Jovens do 6A e 6B
Para facilitar o estudo sobre os biomas, vale a pena assistir os vídeos a seguir:
PARA OS ALUNOS DO 8 ANO. O quinto elemento: o gosto do cérebro. |
Essa história de existirem apenas quatro gostos básicos sempre foi contra a intuição de que sentimos mais sabores do que isso. De fato, os japoneses bem que sabiam, há quase cem anos, que existe um quinto gosto, além dos tradicionais doce, salgado, azedo e amargo. Um gosto tão especial que o nome em japonês, de difícil tradução, acabou vingando também nas outras línguas: é o gosto “umami”, que pode significar tanto “delicioso” como “pungente”, “saboroso”, “essencial” ou “de carne”. Mas existe uma tradução mais simples. Trata-se do gosto do glutamato, um sal encontrado nas prateleiras dos supermercados e nas mesas dos restaurantes orientais, vendido como Aji-no-moto ou Sazon, e adicionado ao tempero de macarrão instantâneo e a salgadinhos em geral. E presente naturalmente, também, no molho de soja e em vários alimentos como queijo parmesão, tomate, leite, atum, frutos do mar e... cérebro. Sim, o cérebro não só é comestível (as versões bovina e ovina são encontradas no seu açougue favorito sob o nome pouco convidativo de “miolos”, iguaria aliás muito apreciada pelos franceses), como também é um dos alimentos que mais contém glutamato. Por uma razão muito simples: o glutamato – o mesmo glutamato do aji-no-moto – é o principal neurotransmissor do cérebro, a moeda mais usada na troca de sinais entre neurônios. |